Cocina
Empresas: H10 Hotels
H10 Hotels, cadena hotelera con presencia internacional busca incorporar a un/a 2º Jefe de Cocina, para trabajar en nuestro hotel 5* GL H10 Rubicón Palace, ubicado en Yaiza (Lanzarote). Las funciones que desarrollará será: - Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento. - Hacer seguimiento y dar retroalimentación de los resultados. - Supervisión de turnos, servicios y trabajos con el fin de garantizar la optimización del rendimiento (personas y recursos). - Control del buen estado de infraestructuras e instalaciones de cocina, así como del correcto funcionamiento, limpieza y manejo de maquinaria y utensilios. - Formación a los nuevos miembros del equipo. Proceso de Inducción. - Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados) - Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias - Control consumos y sobrantes - Definición y control de stocks min y max, rotación mercancía. - Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras - Escandallos y mermas - Implicación y supervisión en los inventarios mensuales - Realizar las órdenes de compras de género y de material a Cumplimiento de los ciclos de menú establecidos periódicamente - Asegurar la calidad de producción de alimentos. Sabores, texturas, colores y presentación. - Realizar recetarios de platos - Organizar y coordinar toda la oferta gastronómica fuera de los horarios de apertura de los puntos de venta: • Desayunos tempranos y cenas frías • Servicio de habitaciones - Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo.