Planifica, organiza y dirige el trabajo en el área de cocina. Establece los procedimientos y normas específicos de su departamento en el centro hotelero. Organiza, dirige y coordina el trabajo del personal a su cargo Desarrolla todas las tareas necesarias para preparación, organización y previsión de servicios. Elabora menús, buffet y otras ofertas culinarias para banquetes y eventos. Supervisa los datos económicos de la actividad de su área. Establece el presupuesto y controlar los costes. Gestiona los stocks de materias primas.