Cocina
Empresas: Restaurant 7 Portes
El Restaurante 7 Portes, referente de la restauración en Barcelona además de emblemático restaurante conocedor por su amplio recorrido en la cocina tradicional catalana y con más de 181 años de historia, se encuentra en búsqueda activa de un Cocinero/a - Pastelero/a para nuestra cocina del restaurante. El perfil que buscamos debe ser una persona con experiencia previa como cocinero/a-repostero/a (5 años mínimo experiencia en categoría de cocinero/a-pastelero/a) y sobre todo con experiencia en pastelería (obrador propio en el restaurante). Persona con capacidad de liderazgo y facilidad de integrarse en equipos ya formados. El pastelero de restaurante es el profesional que, trabajando en la cocina, se ocupa de la conserva, elaboración y presentación de los postres de la carta. Elabora tanto la pastelería dulce como la salada a partir de diferentes tipos de masas, gelatinas, frutas, helados, cremas, chocolates, caramelos, etc. En definitiva, el trabajo conjuga el dominio de la técnica y el buen oficio con un importante componente creativo. Las funciones a realizar son: • Realizar los pedidos de los ingredientes necesarios para la elaboración de los postres. • Recibir los pedidos y los distribuye convenientemente entre el congelador, la despensa y la cocina. • Elaborar todo tipo de postres a partir de masas, gelatinas, frutas, helados, chocolates, caramelos, etc. • Elaborar masas, cremas, rellenos, pastas... destinadas a servir de base para futuros platos o que son necesarias en otras partidas de la cocina. • Conocer y aplicar los diferentes métodos de cocción, elaboración y refrigeración de los postres. • Decorar los postres y monta los platos. • Mantener en perfecto estado el área de trabajo. • Ocuparse de la limpieza del equipo y los utensilios de repostería. • Encargarse de conservar y almacenar productos frescos, elaborados y semi elaborados. • Podría llegar a asumir las funciones de jefe de repostería.