-Participar en el diseño de menús y dietas especiales de un centro hospitalario. -Control de alérgenos y gestión de la documentación asociada, así como la resolución de dudas y aclaración de conceptos relativos a nutrición y dietética al equipo de cocina. -Supervisión del cumplimiento de las normas y objetivos establecidos en cuanto al sistema de APPCC. -Realizar las tarjetas de comidas de los enfermos y recuento para informar a cocina. -Supervisión del emplatado y comunicación de posibles anomalías del servicio controlando que todo lo relativo a la nutrición del paciente se realiza correctamente. -Interlocución con el cliente (enfermería, pacientes si es preciso).