Cocina
Empresas: H10 Hotels
H10 Hotels precisa incorporar a un/a 2º de COCINA para trabajar en nuestro hotel ubicado en Mallorca, H10 Playas de Mallorca. Las funciones a desarrollar serán: - Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento. - Hacer seguimiento y dar retroalimentación de los resultados. - Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y eficiente asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos, para poder asegurar los mayores estándares de calidad y seguridad en los servicios prestados a los clientes. - Planificación, organización y distribución de tareas en el dpto. - Supervisión de turnos, servicios y trabajos con el fin de garantizar la optimización del rendimiento (personas y recursos). - Control del buen estado de infraestructuras e instalaciones de cocina, así como del correcto funcionamiento, limpieza y manejo de maquinaria y utensilios. - Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos. Desarrollo de los colaboradores directos para asumir responsabilidades (delegación) y mejorar el trabajo en equipo. - Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados). - Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias. - Control consumos y sobrantes. - Definición y control de stocks min y max, rotación mercancía. - Optimizar las compras según informe de precios del departamento de compras. - Escandallos y mermas. - Implicación y supervisión en los inventarios mensuales. - Realizar las órdenes de compras de género y de material. - Cumplimiento de los ciclos de menú establecidos periódicamente. - Asegurar la calidad de producción de alimentos. Sabores, texturas, colores y presentación. - Realizar recetarios de platos.