El trabajador/a se integrará en un equipo de trabajo donde se lleva a cabo el corte del salmón o del bacalao procesándolo desde la entrada como materia prima cruda y fresca, preparación de la misma para poder ahumarla y procesarla en diferentes cortes y envasados. - Despiece del salmón a cuchillo (cabeza, espinas, solomillos, etc) - Desmontaje de las cajas del producto (peso aproximado caja 20-25 kilos) - Colocación del pescado en bandejas para el desespinado