Cocina
Empresas: Anduriña
- Organizar, dirigir, supervisar, planificar y coordinar el conjunto de actividades del departamento de cocina. - Dirección de equipos. - Supervisar las diferentes etapas y procesos de la cocina: compra, recepción, conservación, procesos de producción, limpieza del espacio, maquinarias, etc. - Planificar y gestionar los menús en base a parámetros de alimentación sana y de calidad. - Dominar las diversas técnicas culinarias, tanto de pre-elaboración, como de cocción y preparación. - Adaptación a las nuevas tecnologías aplicadas a la cocina y, en general, a la gestión en restauración. - Control de los pedidos y del stock. - Supervisar el gasto en materias primas para obtener el mejor rendimiento posible. - Asegurar que se cumplan todas las normas de higiene en el trabajo y manipulación de alimentos.