Cocina
Empresas: Hotel Nordes
Se necesita jefe/a de cocina para Hotel Gastronómico con una Restauración basada en una Cocina Gallega de Mercado cuidada y personal, así como en la realización de eventos familiares y de empresa. Se requiere compromiso y estabilidad con la empresa, y dotes de mando a la hora de organizar equipos. El propio jefe/a de cocina se responsabilizará de crear y formar a su equipo de trabajo según las necesidades de la empresa. Se ofrecen facilidades para alojamiento. - Funciones y responsabilidades: Controlar y coordinar el trabajo en cocina Controlar la entrada de mercancía, tanto en productos perecederos como no perecederos Intervenir en todas las partidas que integran su departamento Diariamente controlar las existencias de las cámaras Realizar los pedidos Diariamente controlar las temperaturas de las cámaras y los productos perecederos que entran Supervisar la mise en place de cocina garantizando la adecuación de la misma (en cantidad y calidad) para el servicio Elaborar los platos que se van a servir tanto en los menús como en la carta Dirigir y comprobar la elaboración y presentación de la comida Formar al personal en todo lo referente a la elaboración de los platos Proponer a la gerencia las mejoras que estime oportunas Avisar al gerente de las averías, llevando un seguimiento de las reparaciones Al finalizar el servicio, contrastar las ventas con las comandas Gestionar los pedidos en función de las necesidades de los stocks mínimos fijados Hacer respetar las normas de uniformidad e higiene Respetar las normas establecidas por los protocolos de APPCC