Cocina
Empresas: Cotonera Events
• Organizar, dirigir, supervisar, planificar, ejecutar y coordinar el conjunto de actividades del departamento de cocina. • Control de los recursos humanos: distribución de puestos, tareas y funciones, llevar el cuadrante de horarios, configuración de plantillas, selección de nuevas incorporaciones, asignación de días libres, vacaciones y permisos, planificación, etc. • Supervisar las diferentes etapas y procesos de la cocina: compra, recepción, conservación, procesos de producción, limpieza del local, maquinarias, etc. • Planificar y gestionar los menús en base a parámetros de alimentación sana y de calidad. • Dominar las diversas técnicas culinarias, tanto de pre-elaboración, como de cocción y preparación. • Adaptación a las nuevas tecnologías aplicadas a la cocina y, en general, a la gestión en restauración. • Control de los pedidos y del stock. • Supervisar el gasto en materias primas para obtener el mejor rendimiento posible. • Asegurar que se cumplan todas las normas de higiene en el trabajo y manipulación de alimentos.