Cocina
Empresas: A.S.N Selección
Grupo de restauración catalán que cuenta con más de 10 establecimientos precisa incorporar chef ejecutivo para supervisar sus cocinas de Barcelona Se precisa un chef que coordine y supervise todos los centros y gestione la cocina de producción del grupo, mejore estándares de calidad y de servicio, establezca protocolos de trabajo , revise su cumplimiento, forme al personal en ellos, estandarice protocolos de trabajo. Cree oferta gastronómica, pruebas de platos, creación de fichas técnicas, escandallos, búsqueda de nuevos productos y proveedores, negociación con ellos , control de costes... · Realizar todos los escandallos y fichas técnicas de los productos vendidos en los locales · Formación al personal de cocina sobre las fichas técnicas, sistema de trabajo, APPCC, pedidos, almacenaje etc. · Unificación de producto por proveedor. · Dará soporte a la cocina central. · Controlara exhaustivamente las cocinas de los locales (12) · Realizará inventarios y auditorias periódicas. Persona con don de gente y formadora, exigente y conocedor a la perfección del trabajo a desarrollar Deberá organizar y planificar la producción de la cocina central: turnos, órdenes de producción por franjas horarias, días y productos. Muy pragmático que se ponga al frente de las cocinas si le falta un chef, muy operativo, con movilidad que esté a las necesidades de la empresa, 2 días de fiesta. Salario a partir de 2000 netos más objetivos. Sueldo base revisable a los 6 meses Necesidad de disponer de vehículo propio, valorable una moto