Dependiendo del Food and Beverage Manager, y teniendo bajo su responsabilidad los Jefes de Sector de los diferentes restaurantes y los Jefes de los diferentes bares que conforman el Resort, se encarga de la realización de las siguientes funciones: - Gestionar y controlar la cuenta de explotación con el fin de establecer mejoras operativas y alcanzar los objetivos tanto económicos como gastronómicos y operacionales fijados por la Dirección. - Proponer dinámicas tanto gastronómicas como comerciales de la oferta y servicio del restaurante. - Gestionar y administrar los recursos humanos puestos a su disposición a través de la organización, coordinación y resultados de su actividad y servicio con el fin de garantizar la máxima excelencia y regularidad de la labor profesional del personal, su orientación al cliente y establecer un clima laboral positivo y de equipo. - Supervisar la operativa de sala y terraza en todos sus elementos (físicos, de imagen, de asistencia, etc.) con el fin de salvaguardar la imagen y buen funcionamiento del servicio. - Supervisar los consumos y las existencias de producto alimenticio y no alimenticio con el fin de controlar los costes así como el buen uso de las materias. - Colaborar estrechamente con el Departamento de Animación con la finalidad de garantizar un excelente servicio de sala.