Cocina
Empresas: Dream Team Executive Search
Seleccionamos Sous-chef para el restaurante buffet de un emblemático complejo de 5 estrellas en el sur de Tenerife. Funciones: • Garantizar la calidad, variedad y presentación de los alimentos del buffet. • Evaluar la aceptación de los nuevos productos por parte del huésped. • Proponer los cambios necesarios en las recetas de elaboración. • Seguimiento diario de los indicadores de calidad. • Realizar el briefing diario con los diferentes turnos para comunicar novedades y prioridades, promoviendo la aportación de opiniones y nuevas ideas. • Formar a su equipo en cuanto a elaboración, presentación, reposición y APPCC. • Garantizar la limpieza, orden y funcionamiento de la maquinaria e instalaciones. • Asegurar el estado y caducidades de los alimentos y el correcto uso del etiquetado. • Asegurar una correcta gestión de costes.