Cocina
Empresas: Hotel Independiente
Hotel&Resort de 4* en pleno proceso de crecimiento en el mercado internacional, eventos y grupos deportivos, necesita incorporar segundo Jefe de Cocina con amplia experiencia demostrable en buffetts para hoteles vacacionales y referencias de sus anteriores puestos de trabajo. Las funciones a realizar son las propias del puesto, y deberá ofrecer, toda la colaboración al Jefe de Cocina para poder desarrollar los proyectos previstos. Funciones del candidato son las siguientes: • Participar activamente en el trabajo de cocina. Dominar las diversas técnicas culinarias, tanto de pre-elaboración, como de cocción y preparación. • Organizar, dirigir, supervisar, planificar y coordinar el conjunto de actividades del departamento de cocina en ausencia del Jefe de cocina. • Llevar a cabo las ruedas de menús del buffet, según los presupuestos establecidos y con sus correspondientes escandallos. • Experiencia en manejo y elaboración de presupuestos y escandallos. • Colaborar controlando el gasto en materias primas para obtener el mejor rendimiento posible. • Trabajar en las diferentes etapas y procesos de la cocina: recepción, conservación, procesos de producción, limpieza, maquinarias, etc. • Control de los pedidos y stock, traspasos entre departamentos y economato. Control de las mermas diarias en cocina. • Cumplir todas las normas de higiene en el trabajo y manipulación de alimentos APPCC. Manejo y control de libros sanitarios. Atención a las inspecciones de sanidad. • Gestión de personal (horarios, designación de tareas etc.)