Cocina
Empresas: Hospes Hotels
MISIÓN DEL PUESTO Crear y elaborar una oferta gastronómica de excelente calidad en todas las áreas de restauración del hotel (Restaurante, desayunos, banquetes, Room Service y Bar). FUNCIONES/ TAREAS - Creación de menús y cartas. - Realización de la oferta gastronómica. - Elaboración de escandallos de costes correspondientes. - Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal de cocina. - Trabajar conjuntamente con el Director de A&B para el correcto control de las fichas técnicas. - Realizar y gestionar los inventarios de materiales de cocina, así como controlar la rotación y conservación de los mismos - Elaboración de plan de acción para corregir las desviaciones de producto que se puedan detectar. - Realizar los pedidos de mercancías y materias primas. - Gestionar y motivar el equipo. - Coordinar el servicio con el jefe de sala. - Asegurar un servicio al cliente eficiente, consiguiendo asegurar la calidad del producto. - Control y seguimiento de la normativa alimentaria, alérgenos, PPCC y etc..