Cocina
Empresas: Portals Hills Boutique Hotel
El jefe de partida es el profesional que se responsabiliza de la planificación, organización y supervisión de la partida o sección de la cocina a su cargo. El Jefe de partida garantiza la elaboración de un componente del menú a su cargo, respetando en todo momento las fichas técnicas elaboradas por el Chef y, organiza el trabajo del personal a su cargo respetando en todo momento las normas de higiene. • Coordina la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad. • Elabora y condimenta platos de su partida y supervisa su acabado (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y presentación. • Pasa los platos al chef, una vez verificado su acabado, para que éste otorgue su aprobación definitiva antes de distribuirlos en el comedor. • Supervisa la limpieza e higiene del área de la cocina destinada a su partida y se asegura del perfecto estado de utillaje e instalaciones. • Coordina el trabajo del personal a su cargo (cocineros, pinches, etc.), distribuyéndolo en función del volumen de trabajo. • Colabora en la instrucción del personal a su cargo. • Elabora informes que sirven para controlar el aprovisionamiento de materias primas, el consumo de los diferentes productos y la realización de los pedidos necesarios. • Hacer todo lo posible para garantizar al cliente unos platos de calidad culinaria y estética óptima con el fin de promocionar el punto de venta y teniendo en cuenta la optimización de los costes. • Participa en el control de aprovisionamientos, conservación y almacenamiento de mercancías. • Encargarse de la frescura y la calidad de los productos. • Garantizar la limpieza, seguridad e higiene en la parte a su cargo. • Garantizar el buen uso, el respeto y el mantenimiento del conjunto del material de su parte. • Organizar el almacenaje y la conservación de los alimentos. • Realización de inventarios mensuales. • Promocionar un buen ambiente de trabajo entre el equipo y crear buena relación entre los compañeros • Mantener altos estándares de apariencia e higiene y cumplir los estándares de vestimenta establecidos • Atender a las reuniones cuando se requiera • Atender a sesiones de formación cuando los requiera el jefe de departamento o el departamento de RRHH • Mantener un alto nivel de confidencialidad de los empleados, la propiedad y los huéspede