Cocina
Empresas: Portals Hills Boutique Hotel
El Sous Chef es el que se responsabiliza de la planificación, organización y supervisión de la cocina en ausencia del jefe de cocina. Sus responsabilidades incluyen el menu planning, costes, seguridad, sanidad y mantener una alta satisfacción de los clientes y de los empleados. Responsabilidades detalladas • Supervisar y coordinar la actividad del equipo de cocina • Elaborar y supervisar el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación • Mantener los objetivos presupuestados y los niveles de stock • Supervisa la limpieza e higiene del área de la cocina destinada a su partida y se asegura del perfecto estado de utillaje e instalaciones. • Búsqueda sobre nuevas tendencias culinarias en el mercado • Coordinar el trabajo del personal a su cargo distribuyéndolo en función del volumen de trabajo. • Elaborar informes que sirven para controlar el aprovisionamiento de materias primas, el consumo y la realización de los pedidos • En ocasiones realizar los escandallos correspondientes determinando las cantidades de materias primas, su precio en el mercado y el coste final de cada ración. • Hacer todo lo posible para garantizar al cliente unos platos de calidad culinaria y estética óptima con el fin de promocionar el punto de venta y teniendo en cuenta la optimización de los costes. • Participar en el control de aprovisionamientos, conservación y almacenamiento de mercancías. • Encargarse de la frescura y la calidad de los productos. • Garantizar la limpieza, seguridad e higiene en la parte a su cargo. • Garantizar el buen uso, el respeto y el mantenimiento del conjunto del material de su parte. • Organizar el almacenaje y la conservación de los alimentos. • Realización de inventarios mensuales. • Promocionar un buen ambiente de trabajo entre el equipo y crear buena relación entre los compañeros • Mantener altos estándares de apariencia e higiene y cumplir los estándares de vestimenta establecidos • Atender a las reuniones cuando se requiera • Atender a sesiones de formación cuando los requiera el jefe de departamento o el departamento de RRHH • Mantener un alto nivel de confidencialidad de los empleados, la propiedad y los huéspedes