Cocina
Empresas: Cadena Hotelera Internacional
Seleccionamos a un/a JEFE/A de COCINA para un Hotel ubicado en el centro de Barcelona. Las funciones del puesto son: - Organizar el servicio para la preparación de menús, platos y servicios. - Toma de datos para conocer el nivel de aceptación de cada uno de los platos a través del análisis de la demanda de cada plato. - Analizar la previsión de ocupación y pensión alimenticia, ajustando y planificando los recursos necesarios. - Ajustar turnos y cuadrantes del personal, en base a la realidad de cada día/semana. - Realizar los pedidos necesarios para cubrir los servicios. - Mantener la identificación de productos, buen estado de limpieza y orden de todos los almacenes adscritos a la cocina. - Planificación de menús y cartas teniendo en cuenta el tipo de clientes del hotel, revisando e introduciendo, si fuese necesario, algunos platos para la adaptación a la temporada. - Elaboración de las recetas correspondientes a cada nuevo plato. - Elaboración de la carta del Room Service.