realizar de manera cualificada, funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería, organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo, dirigir y planificar el conjunto de actividades de su Área, realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc.., de uso en el Departamento de su responsabilidad, diseñar platos y participar en su elaboración, realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionará su conservación, almacenamiento y rendimiento, supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales y utillaje, etc. del Departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición, colaborar en la instrucción del personal a su cargo.