Se precisa incorporar a una persona que cumpla las siguientes funciones: - Revisión y cambio de consumibles: revisar con cierta frecuencia el estado de los consumibles, tener en cuenta el stock adecuado de cada uno de ellos... - Limpieza adecuada de puntos críticos (como las tuberías y las válvulas de aireación). - Utilización de aceites y grasas aptas para el mantenimiento de la almazara.