Garantizar las actividades relacionadas con la preparación, elaboración y presentación del producto asegurando que se siguen los estándares de calidad del establecimiento. Calidad Revisar y comprobar que las Materias Primas son las que se especifican en las fichas de producto Garantizar que el producto final elaborado está según las fichas técnicas elaboradas por la compañía Área Operativa Garantizar la elaboración de la producción para el servicio Garantizar el correcto funcionamiento de los tiempos de servicio en cocina en las diferentes partidas Dirigir y desarrollar a su equipo de trabajo formándolos en la elaboración de todos y cada unas de las preparaciones de los platos de la oferta gastronómica del local Garantizar el buen funcionamiento de los listados de máximos y mínimos para optimizar el coste de producto Estar en la partida de mayor volumen de trabajo y mayor relevancia durante el servicio Cumplir y hacer cumplir la totalidad de fichas técnicas de los platos de la compañía Materias Primas Asegurar la correcta recepción del producto garantizando que las Materias Primas siguen los estándares de calidad de la compañía Asegurar la buena organización de todas las zonas de almacenaje utilizando la sistemática MUMA (mayor uso, mayor accesibilidad) y FIFO (First in, First Out Seguridad Alimentaria Cumplimiento de todos los check-list de cocina por parte de las personas del equipo de cocina del restaurante Cumplir con los APPCCs Personal Coordinar conjuntamente con el Chef, que todo el personal de las cocinas de los establecimientos está debidamente formado para poder realizar su trabajo diario y cumple con la normativa interna de uniformidad e imagen Velar por el cumplimiento de las normativas en materia de Prevención de Riesgos Laborales y uso de los EPI´s Maquinaria Comunicar al Chef las incidencias de las maquinaria de cocina y asegurándose que las reparaciones han sido ejecutadas con éxito En ausencia del Chef del Establecimiento el Segundo Chef asumirá la dirección total de la cocina, según las tareas que el Director de delegue en su ausencia Pase Horarios