Buscamos una persona con experiencia como Jefe de cocina para la gestión de las cocinas y la oferta gastronómica de un grupo de restauración, así como la gestión de próximas aperturas.

Detalles del cliente

Empresa de restauración con una cafetería en Manresa y otro establecimiento de próxima apertura.

Descripción de la oferta

El Chef ejecutivo se responsabilizará de la gestión de la cocina de los 2 establecimientos del grupo, con ubicación en Manresa, garantizando el cumplimiento de las siguientes funciones:Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal de cocina.Estandarizar sistemas de trabajo y producción según operativa específica del concepto de negocio.Revisar y optimizar las operaciones de cocina: comandas, almacenaje, manipulación, limpieza, servicio, sistemas de control, conservación, documentación de apoyo, escandallos, fichas técnicas, alérgenos, etc.Seleccionar el personal y formar las nuevas incorporaciones en cada local (uno establecido y uno de nueva apertura). Altas y bajas en coordinación con dirección.Renovar y actualizar oferta gastronómica.Planificación y ejecución de promociones, productos de temporada, cambios de carta, stockaje, etc.Negociar con proveedores en coordinación con dirección.Realizar y coordinar los pedidos semanales de todos los locales a operador logístico y a proveedores minoritarios.Intermediación y resolución de incidencias con ambos.Gestionar los horarios del personal.Controlar el cumplimiento de los estándares de calidad de producto, servicio al cliente y márgenes que marca la compañía.Identificar los puntos de desviación y realizar el plan de acción para corregirlos.

Perfil del candidatoFormación en Hostelería y RestauraciónGran conocimiento de productoMínimo 2 años de experiencia como responsable de cocina.Dotes de liderazgo y gestión de equiposBuscamos una persona inquieta, con iniciativa propia y organizado

Oferta de empleoFormar parte de una empresa en pleno desarrollo.