Ventas y presupuestos Cumplir con el presupuesto de ventas Controlar, gestionar y asegurar los ratios de personal, producto, suministros, mantenimiento, etc Gestión integral de la unidad de negocio Conjuntamente con el Departamento de Operaciones tomar las medidas oportunas para optimizar los resultados del restaurante Asegurarse que el establecimiento dispone de la información, licencias, permisos, etc. necesarias para ejercer la actividad profesional Supervisar y gestionar el cumplimiento de los procedimientos establecidos Asegurar y garantizar la calidad de servicio y la satisfacción del cliente Informar al Departamento de Operaciones mediante rapports diarios y semanales de las posibles incidencias Responsabilizarse de la gestión administrativa relativa a los trabajadores y al restaurante Conocer y trasmitir la oferta gastronómica propia del negocio y de la competencia Supervisar la elaboración y presentación de los platos y/o bebidas Informarse y gestionar las opiniones, sugerencias y quejas de los clientes Supervisar la recepción, aprovisionamiento, conservación y manipulación de la materia prima Asegurar mediante los check-list establecidos el correcto estado, limpieza y funcionamiento de todas las instalaciones, mobiliario y maquinaria de todo el restaurante Gestionar las posibles incidencias del restaurante con el área de mantenimiento Supervisar que las medidas preventivas y correctivas establecidas para el buen funcionamiento de las maquinarias se realizan en tiempo y forma Supervisar el mantenimiento y velar por el correcto uso por parte del personal de las instalaciones y del material informático y sistemas Gestión de personas y equipos Asegurar la realización de las previas diarias colectivas e individuales, informando al personal de los puntos importantes para realizar un buen servicio Establecer reuniones periódicas con los mandos intermedios para conseguir el buen funcionamiento del restaurante Coordinar y aprobar los horarios de personal de sala y los horarios propuestos por el Jefe de Cocina Coordinar y aprobar las vacaciones del personal del restaurante Garantizar y velar por el cumplimiento del Plan APPCC procurando la polivalencia en los equipos Coordinar con el Departamento Operativo y RRHH el plan de formación de las personas del establecimiento y su posterior aplicación Gestionar conjuntamente con Departamento Operativo y el Director de RRHH la detección de talento dentro de los restaurantes Conocer las necesidades/inquietudes personales y profesionales de cada persona del equipo Velar por el cumplimiento de las normativas en materia de Prevención de Riesgos Laborales y uso de los EPI´s Supervisar que el personal conoce y cumple con los estándares de calidad descritos en el Manual del Empleado Motivar al personal, fomentar el trabajo en equipo y la comunicación fluida