En dependencia directa del Administrador de la sociedad es el responsable de la gestión de todos los aspectos relacionados con el funcionamiento del restaurante: Servicio y Atención al Cliente, Gestión de RR.HH (cuadrantes, asignación de funciones, supervisión, formación, etc.), Gestión de Producto (compras y costes) y resto de aspectos operativos de la actividad (gestión de proveedores, control de calidad, gestión administrativa, etc.).