Cocina
Empresas: Fuerte Hoteles
Funciones: Realizar las funciones propias del 2º Jefe/a de Cocina en ausencia de ésta/e. Participar en el control de aprovisionamientos, conservación y almacenamiento de mercancías. Elaborar informes sobre la gestión de los recursos y procesos de su partida y/o servicio. Preparar, cocinar y presentar productos de uso culinario. Realizar montaje, servicio y desmontaje de bufetes. Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto. Colaborar en la planificación de menús y cartas. Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras. Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición. Efectuar la revisión y cumplimentado de los registros de limpieza y Plan de Análisis de Puntos Críticos (Plan APPCC) correspondientes. Colaborar en la formación y capacitación de los miembros de su equipo.