- Elaboración de platos considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato. - Puntualmente realización de escandallos determinando las cantidades de materias primas, precio y coste final. - Planificación de las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo. - Instrucción al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos. - Supervisar el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación. - Organización de la logística de entrada y salida de platos a la sala.