Dirigir al equipo de trabajo de la cocina central. Controlar y dominar las recetas y los escandallos. Controlar y llevar a cabo la trazabilidad de los platos elaborados y el APPCC. Realizar y controlar el stock de la tienda al completo y realización de inventarios mensuales. Mejorar e innovar los recetarios, con ideas de I+D para aportar sabores nuevos a nuestra carta. Controlar las tareas de limpieza de la cocina y la tienda en general. Realizar los pedidos semanales.