Comercial y gestión: - proponer orientación estratégica del restaurante - realizar objetivos inscritos en presupuesto del restaurante (costes materia prima y sueldos) - alcanzar o superar la cifra de negocios prevista - asegurarse de que se mejora en atención al cliente - respetar los procedimientos de caja, depósito... Producto e Higiene: - Respetar la política de higiene y seguridad del restaurante - Comprobar la calidad diaria del producto bruto y acabado - Asegurarse que se respetan las fichas técnicas para el equipo de cocina Gestión y RRHH: - Respetar la aplicación de la legislación laboral - Comunicar los elementos preparatorios a la paga de los colaboradores dentro de los tiempos fijados - Gestionar su equipo (repartos, sala y cocina) - Animar las reuniones de sus servicios sobre resultados y objetivos de todo el equipo - Acompañar, junto con RRHH y su supervisor, la evolución de sus colaboradores con el objetivo de que mejoren - Limitar el turn over de los equipos, desarrollando la fidelización de los colaboradores - Valorar los progresos, esfuerzos y resultados de sus colaboradores