Cocina
Empresas: Mixtúrate Gastrobar
MISION La misión del puesto consiste en planificar, organizar, coordinar, dirigir, controlar y evaluar, todas las actividades de diseño, aprovisionamiento y producción, relativas a la oferta de platos de comida (tapas, medias raciones y raciones, así como repostería), asegurando los máximos niveles de calidad, conforme al tema gastronómico, posicionamiento o reputación, objetivos presupuestarios, y todo ello dentro del marco higiénico sanitario vigente.   RESPONSABILIDADES CONCRETAS   Junto con su equipo se responsabilizará de: · Participar en el diseño y ejecutar la oferta gastronómica más adecuada para cada época – momento del año, así como cliente o grupo de clientes, en colaboración con el responsable de sala y la gerencia. · Gestionar el correcto aprovisionamiento en tiempo y forma, de los productos necesarios para el desarrollo y servicio de dicha oferta. · Realizar los escandallos necesarios de cada nuevo producto complejo a incorporarse, así como las fichas técnicas de producción alimentaria, aproximando el coste de elaboración de cada receta. · Estar presente y colaborar, durante los servicios, en la producción de los distintos platos necesarios para satisfacer las necesidades de los clientes. · Velar por la calidad del producto adquirido y el producto elaborado, de tal manera que se alcance la máxima satisfacción posible por parte de los clientes. · Gestionar de manera correcta el proceso de almacenamiento, producción y servicio de la mencionada oferta, de tal manera que se mantenga dentro de los límites tolerables de coste, derivados de los presupuestos de explotación del negocio. · Mantener los materiales y máquina herramienta de su área, velando por su correcto uso y mantenimiento. · Mantener los más altos niveles de higiene posibles. · Gestionar el equipo de RRHH a su cargo, formándolo y apoyándolo, en el desarrollo de sus funciones y disciplinándolo cuando sea necesario. · Mantener informada a la gerencia de la evolución y rendimiento del equipo de trabajo, de los materiales y máquina herramienta a su cargo, de los proveedores y productos en uso, así como de toda la operativa de su área. · Colaborar con la sala para la consecución del mejor producto – servicio.