- Conocimiento de cocina tradicional gallega - Conocimiento de nuevas técnicas de cocina (vacío). - Planificar y organizar el área de cocina, menú del día, carta de taperia, carta del restaurante y menús de grupo. - Gestión de producto de la cocina. - Confeccionar ofertas gastronómica. - Conocer las técnicas para el aprovisionamiento, manipulación y conservación de alimentos: conocer la metodología para gestionar el aprovisionamiento de las mercancías necesarias para su actividad, la conservación óptima de todo tipo de alimentos y la manipulación de los mismos.