Cocina
Empresas: Cadena Hotelera
Cadena Hotelera a nivel Internacional selecciona JEFE/A DE PASTELERÍA para uno de sus establecimientos en el sur de Fuerteventura. EN DEPENDENCIA JERÁRQUICA DEL 1º-2º/1º-2ª JEFE/A DE COCINA LA MISIÓN DEL PUESTO CONSISTIRÁ EN: Preparación y planificación de todos los artículos de repostería , panadería y bollería del hotel así como organizar su departamento y cumplir y todas las normas higiénico sanitarias vigentes. TAREAS A REALIZAR: • Informar al Chef de las ausencias o retrasos de los/las colaboradores/as. • Hacer pedido diario presentándolo al Chef. • Revisar el estado de las cámaras y temperaturas. • Aprovechamiento de géneros en buen estado. • Hacer horario de los empleados/as a su cargo. • Formar a los trainings. • Informarse de los eventos especiales del día. • Recibir pedidos del almacén. • Coordinar Vacaciones con el Chef. • Ajustar la producción a la ocupación. • Comunicar al Chef la rotura o mal funcionamiento de equipos. • Solicitar al Chef, material operacional no presente en la cocina. • Dar seguimiento al Ciclo del Buffet y Restaurantes. • Supervisar limpieza. • Realizar pruebas de nuevos productos. • Comprobar sabor y presentación de los postres. • Toma de temperaturas de postres en exhibición. • Chequear Reservas de Restaurantes. • Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería. • Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados. • Definir ofertas de repostería, realizando el aprovisionamiento interno y controlando el consumo. • Actuar y velar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.