- Asegurar una ejecución excelente y cuidada de los platos que son servidos al cliente. - Supervisar la operativa y los procesos de la cocina durante la preparación, ejecución y servicio. - Asegurar la correcta coordinación entre sala y cocina. - Gestionar los recursos de forma eficaz para alcanzar los resultados operativos. - Asegurar que se cumplen los controles de calidad y seguridad.