Cocina
Empresas: Hotel Mas Salagros Ecoresort & Ancient Baths 5*
- Coordinar la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad. - Elaborar y condimentar platos de su partida y supervisar su acabado (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y presentación. - Comunicación directa con el chef , una vez verificado su acabado, para que éste otorgue su aprobación definitiva antes de distribuirlos en el comedor. - Supervisar la limpieza e higiene del área de la cocina destinada a su partida y se asegura del perfecto estado de utillaje e instalaciones. - Coordinar el trabajo del personal a su cargo, distribuyéndolo en función del volumen de trabajo. - Colaborar en la instrucción del personal a su cargo. - Elabora informes que sirven para controlar el aprovisionamiento de materias primas, el consumo de los diferentes productos y la realización de los pedidos necesarios. - Realizar los escandallos correspondientes a su partida determinando las cantidades de materias, su precio en el mercado y el coste final de cada ración. - Participar en el control de aprovisionamientos, conservación y almacenamiento de mercancías