Cocina
Empresas: H10 Hotels
H10 Hotels precisa incorporar a un/a COCINERO/A para trabajar en nuestro hotel H10 Playas de Mallorca. La misión del puesto: Responsable de la elaboración y proceso de la materia prima en su turno, decoración, presentación y calidad de los platos, de que los equipos, instalaciones y áreas de cocina se mantengan en adecuado estado de conservación, orden y aseo, esta pendiente de la utilización de productos perecederos para la preparación inmediata. Las funciones a desarrollar serán: - Revisar su puesto de trabajo para asegurarse que esté en condiciones higiénicas para empezar sus tareas. - Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos y aplicar las técnicas para asar y hornear. - Conocer las recetas estándar de cocina. - Tener conocimiento de las técnicas para evaluar por medio del olor, color o sabor, los alimentos en mal estado. - Conocer los tipos de cortes en las carnes. - Saber y aplicar técnicas para almacenar alimentos. - Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos. - Aplicar las técnicas de rotación de inventarios. - Responder del equipo y materiales a su cargo. - Verificar que su ayudante le tenga listo el material necesario. - Supervisar el trabajo de su ayudante. - Preparar alimentos para el servicio de banquetes, según notificación recibida. - Decorar la presentación de alimentos en los bufetes, en coordinación con el chef steward. - Requisar materia prima al almacén, previa autorización del chef. - Responsable ante el chef de mantener el costo de alimentos según lo presupuestado. - Revisar diariamente la cámara fría y el congelador a fin de que sean usados y aprovechados correctamente los sobrantes de alimentos del día anterior. - Elaborar salsas: Pimienta, poblana, boloñesa, verde, gravy, etc. y sopas y cremas. - Cocina alimentos en la parrilla. - Prepara alimentos para banquetes. - Decora alimentos en bufetes. - Revisa cámaras y refrigeradores para detectar alimentos con poco movimiento. - Entrega alimentos a los meseros mediante la comanda.