Se buscan docentes para formar a pizzeros con conocimientos en: - Selección y adecuación de ingredientes. - Técnicas de amasado. - Control de fermentaciones y reposos: tiempos y temperaturas. - Técnicas de manipulación y estiramiento de masas. - Control de cocción y temperatura según tipo de horno, masa e ingredientes. - Adecuación del proceso al destino de la pizza: local, domicilio o porciones. - Especialización en masas clásicas: pala, al taglio y metro. Además de poseer conocimientos en estos ámbitos, necesitamos una persona con capacidad de liderazgo, que capacidad de elaboración de manuales, exámenes, y demás manuales didácticos.