Cocina
Empresas: NH Hotel Group
NH Hotel group precisa incorporar un/a Jefe/a de Cocina para el hotel Hesperia Lanzarote ubicado en el municipio de Yaiza situado en la isla de Lanzarote - Organizar y coordinar a todo el personal del departamento optimizando los recursos humanos y materiales que el Hotel proporciona. - Responsabilizarse de la gestión integral de la cocina. - Supervisar e intervenir en el aprovisionamiento de Materias Primas y confeccionar los pedidos de alimentos, en función de los stocks existentes, evolución de la demanda de la clientela, etc. - Elaborar informes requeridos por sus superiores. - Asegurar la calidad de los productos utilizados en la cocina, supervisar diariamente las mercancías, así como controlar el estado de los productos en términos de temperatura, calidad y adecuación para su consumo. - Asegurar que se hace un uso adecuado de las herramientas necesarias para llevar a cabo una buena gestión de la cocina (fichas técnicas, escandallos, plantillas, etc.) - Controlar y gestionar los costes de su departamento (“food cost”), asegurando el cumplimiento presupuestario establecido en el área de cocina. - Supervisar y gestionar el área de fregaplatos. - Participar activamente en Comité de Calidad, Grupos de Mejora, Círculos de Calidad, etc. - Difundir las normas de calidad y animar a su personal a su cumplimiento. - Velar por el buen uso y funcionamiento de los procedimientos operativos de su departamento. - Atender las quejas y sugerencias de los clientes y remitirlas a su superior en el caso de no poder solventarlas. - Elaborar el plan de comida para el buffet, así como elaborar los menús a la carta junto con el equipo de cocina, teniendo en cuenta los productos frescos de temporada, las ofertas diarias de los proveedores, la demanda de la clientela, los productos existentes en el almacén y las tendencias del mercado. - Definir menús para la oferta del departamento de banquetes, así como diseñar menús personalizados para clientes/as concretos, así como planificar los coffe-breacks de las reuniones de negocios. - Controlar el cumplimiento de las directivas en materia de seguridad e higiene alimentaria. - Supervisar o realizar inventarios de los productos existentes en el almacén.