Sala
Empresas: Hotel Independiente
Buscamos un responsable ante la dirección del Hotel de todos los servicios del comedor buffet, cafetería, restaurante de tapas y banquetes. Estas son las funciones a desarrollar: Planificar y organizar las prestaciones en los servicios, estableciendo los procedimientos y normas establecidas en la compañía: • Realizar los turnos de trabajo semanales según ratios, presupuestos y ocupación. • Gestionar todo lo relativo a las necesidades de material, herramientas e instalaciones del departamento. • Hacer seguimiento y que se cumplan los procedimientos de trabajo y modificarlos según la necesidad del departamento. • Establece su propio plan de formación diario y semanalmente para su equipo de trabajo. Planificar, organizar y supervisar los servicios, y eventos. • Organizar los recursos necesarios para la correcta prestación de los servicios, dotándolo de una estructura eficiente en función de las necesidades del hotel en las áreas de comedor, cafetería, bar, restaurante de tapas, eventos según la tipología del cliente y el presupuesto establecido. • Definir junto con la dirección del hotel y basándose en los presupuestos, los servicios que se van a prestar durante la temporada (menú, cartas de vino, restaurante de tapas y cafetería) • Supervisa antes del inicio del servicio que encuentre en perfectas condiciones de calidad e higiene: • Desarrolla una estrategia de ventas para comedor/cafetería/restaurante de tapas. • Coordinar, supervisar y evaluar las funciones de los encargados de bar/ restaurante de tapas y banquetes. • Definir la decoración de las instalaciones y distribución de las mesas acorde al tipo de cliente que se encuentra en el hotel. • Asegurar que se cumplan todas las normas de higiene en el trabajo y manipulación de alimentos APPCC. Manejo y control de libros sanitarios. • Atención a las inspecciones de sanidad. Supervisar los datos económicos relacionados con la actividad, controla los presupuestos y gestiona el stock de almacén del departamento. Realizar inventarios. • Coordinar con el departamento de compra las especificaciones de los productos a necesitar en el departamento. • Establecer con el encargado de compras un stock mínimos de productos que se deben almacenar en el economato y office. • Revisar los escandallos realizados en el departamento. • Deberá estar constantemente en coordinación con administración en el desarrollo de las ventas diarias y semanales, para poder generar nuevas estrategias.