Funciones * Prever necesidades de las distintas partidas * Supervisar la llegada de mercancías * Proponer al jefe de cocina la reposición de género consumido * Despiezar carne y pescado tratando de conseguir el máximo rendimiento * Componer platos fríos y fiambres si es requerido para ello * Reforzar la partida más recargada de trabajo * Realizar la función de cantador, es decir, anuncia o transmite con voz clara el contenido de las comandas * Ayudar al chef a realizar las partidas