- Creación de menús y realización de los correspondientes escandallos. - Elaboración de snack, menús de temporada y carta - Elaboración de buffet de desayuno y room service - Gestión de compras y proveedores locales - Conocimiento del producto local, gestión slow food / km 0 - Conocimiento de elaboración de platos veganos o vegetarianos - Plan de limpieza e higiene integral - Dominio de escandallos, costes e inventarios - Planificación de servicios diarios, semanales y por temporadas. - Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal de cocina. - Elaboración de fichas técnicas. - Creación de manual de procesos e implementación para el buen funcionamiento de la cocina. - Realizar y gestionar los inventarios de materiales de cocina, así como controlar la rotación y conservación de estos. - Elaboración de plan de acción para corregir las desviaciones de producto que se puedan detectar. - Gestionar y motivar al equipo de cocina. - Coordinar el servicio con el director del hotel y el jefe de sala. - Asegurar un servicio al cliente eficiente, consiguiendo asegurar la calidad del producto. - Controlar el cumplimiento de los estándares que marca la compañía.