Cocina
Empresas: Vincci Hoteles
En Vincci Hoteles, cadena hotelera internacional con hoteles de 4 y 5 estrellas, seleccionamos a un/a JEFE/A de COCINA para nuestro hotel Vincci Málaga 4*, ubicado en el centro de Málaga capital. Las funciones a desarrollar por las personas que se incorporen serán: - Organizar el servicio para la preparación de menús, platos y servicios. - Toma de datos para conocer el nivel de aceptación de cada uno de los platos a través del análisis de la demanda de cada plato. - Analizar la previsión de ocupación y pensión alimenticia, ajustando y planificando los recursos necesarios: personal, material y equipo. - Ajustar turnos y cuadrantes del personal, en base a la realidad de cada día/semana. - Realizar los pedidos necesarios para cubrir los servicios. - Mantener la identificación de productos, buen estado de limpieza y orden de todos los almacenes adscritos a la cocina, de manera que mantenga las normas de seguridad e higiene (APPCC), realizando las auditorias, controles y registros establecidos. - Realizar el listado de regularización de existencias entregándolo a economato. - Planificación de menús y cartas teniendo en cuenta el tipo de clientes del hotel, revisando e introduciendo, si fuese necesario, algunos platos para la adaptación a la temporada. - Elaboración de las recetas correspondientes a cada nuevo plato. - Elaboración de la carta del Room Service.