Para alcanzar el objetivo del cargo, el/la Jefe/a de Cocina realizará las siguientes funciones: a) Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje y mercancías del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición. b) Diseñar platos de menús y buffet, así como participar en su elaboración y presentación. c) Escandallar todos los platos, buffet ofertados a clientes. d) Realizar pedidos de mercancías y materias primas, gestionando su conservación, almacenamiento y rendimiento. e) Colaborar en el diseño y adaptación del Plan Análisis de Puntos Críticos (Plan APPCC) al centro de trabajo, así como supervisar el correcto cumplimiento. f) Recibir y transmitir las órdenes de servicios y sus modificaciones. g) Controlar y hacer que los objetivos y presupuestos aprobados para el Centro sean cumplidos dentro del espíritu de las normas, procedimientos y valores éticos de la Empresa. h) Seleccionar, evaluar y colaborar en la formación y capacitación de los miembros de su equipo de acuerdo con la metodología establecida por la Dirección de Recursos Humanos, así como participar en las medidas que sean definidas para el desarrollo de los mismos. i) Cumplir y hacer cumplir las normas de calidad, seguridad y salud, medioambiente y protección de datos en coherencia con los procedimientos establecidos por la organización. j) Realizar otras funciones que en el ámbito de sus competencias le sean solicitadas por su responsable directo.