Cocina
Empresas: Iberostar Hotels & Resorts
Apoyar al chef en la gestión integral de la cocina. Asegurar la calidad según los estándares de la compañía. Dirigir la cocina y se responsabiliza ante la dirección y el chef ejecutivo de la empresa del buen funcionamiento del servicio. Cuidar de que los platos que se sirvan cumplan las condiciones exigidas por el recetario de la compañía. Realizar las labores de compras y control de stock Distribución del trabajo en la cocina Supervisión de la higiene, instalación, y grado de rendimiento del conjunto, exigiendo al chef Steward el cumplimiento de dichas exigencias marcadas por la dirección. Enseñar y guiar a la plantilla en cumplir los criterios de calidad marcados por la dirección. Otorgar el ritmo que la cocina requiera Realizar el relevé de cualquier unidad de negocio, siempre que la dirección se lo requiera y fuese necesario. Cubrir las diferentes áreas de trabajo Cumplir con la normativa legal vigente que le sea de aplicación al establecimiento y específicamente para el área de restauración, en materia de sanidad e higiene alimentaria, prevención de riesgos laborales, etc. Enseñar, aclarar, informar y explicar los trabajos a realizar Ayuda a propuestas de mejora de menús Vigilar la cantidad y rendimiento del género de mercado Dar órdenes a la plantilla Cuidar de la mejor administración de los géneros adquiridos y de los gastos generales de la cocina. Controla la vida útil de los alimentos y el aprovechamiento de las mismas. Controlar los vales o notas de pedido del cliente. Informar al chef de los promedios obtenidos en la salida de existencias Vigilar el cumplimiento de las medidas legales, tanto en el personal, como en las instalaciones o en el manejo de los equipos Supervisar el mantenimiento de utensilios, batería, menaje, fogones, maquinaria e instalaciones Servicio al cliente Informar al personal de las normas de calidad de la empresa Ayuda en el cumplimiento de cuadrantes, horarios de trabajo, días libres y vacaciones