Cocina
Empresas: Grup Serhs
La Divisió de HOTELS de Grup SERHS requereix un/a Cap de Cuina per el Vilar Rural de Cardona. En dependencia de la Direcció de l´Hotel es responsabilitzarà d´assegurar la màxima qualitat de la oferta gastronòmica a través del seguiment de procediments corporatius i de la bona gestió del seu equip. Les seves funcions principals seràn: - El disseny de la oferta gastronòmica considerant la qualitat i la quantitat dels aliments que se serveixen en cada plat. - El disseny de la oferta per banquets/events. - La gestió de costos i de despeses. - Supervisar l'acabat dels plats (grau de cocció, condimentació, temperatura...) i la seva presentació. - La rotació de bufets - La gestió de compres. Realitzar els escandalls tot determinant les quantitats de matèries primeres, el seu preu i el cost final de cada ració. - La gestió del equip de cuina, així com la instrucció del personal de cuina pel que fa a les tècniques i els procediments necessaris per preparar i conservar els aliments.