Cocina
Empresas: Hotels Serhs
La Divisió d´Hotels de Grup Serhs requereix un Cap de Cuina. Les seves principals funcions seran: - Organitzar i supervisar el servei de cuina, prestant assistència tècnica i operativa - Responsabilitzar-se de la cuina de l'establiment d'acord amb els sistemes, procediments i normes establertes per aconseguir els objectius de rendibilitat i qualitat de l'establiment - Responsabilitzar-se de les condicions de seguretat i higiene a la cuina, tant de les instal·lacions com dels aliments, tot controlant i supervisant al personal depenent pel què fa a les bones pràctiques de higiene i manipulació dels aliments. - Responsabilitzar-se del menjar del personal - Responsabilitzar-se del sistema de APPCC de la cuina - Responsable d auditorias d'Higiene amb resultats demostrables - Supervisar l'adequada recepció dels productes i del seu emmagatzemament - Supervisar l'aspecte i uniformitat del personal al seu càrrec - Preparar elaboracions i presentacions de plats elementals o bàsics - Realitzar les comandes - Elaborar les cartes i escandalls amb el maitre - Encarregar-se del show cooking dels serveis d'esmorzar, dinar i sopar - Estar com a reforç en l'elaboració dels segons plats - Controlar l'ordre del magatzem de neteja - Coordinar servei i reposició de Buffet amb una mitjana 200-250 comensals per servei - Elaborar inventaris i control de stock i consums.