Impartir cursos de manipulación de alimentos en Barcelona. Dia 19 de mayo de 2017 de 09:00h a 15:00h Unidad didáctica 0:Nutrición y composición de los alimentos. Capítulo I. Causas de contaminación de los alimentos Unidad didáctica 1:Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación de los alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por los mismos. Unidad didáctica 2:Alteración y contaminación de los alimentos: concepto, causas y factores contribuyentes. Unidad didáctica 3:Fuentes de contaminación: física, química y biológica. Unidad didáctica 4:Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano. Capítulo II. Manipulación de alimentos en condiciones de seguridad Unidad didáctica 5:Métodos principales de conservación de alimentos. Unidad didáctica 6:Materiales en contacto con los alimentos. Unidad didáctica 7:Manejo de residuos. Unidad didáctica 8:Suministro de agua. Unidad didáctica 9:Recepción, almacenamiento, preparación y transporte de alimentos Unidad didáctica 10:Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Unidad didáctica 11:Limpieza y desinfección: concepto y diferencia. Unidad didáctica 12:Control de plagas: desinfección, desinsectación y desratización. Unidad didáctica 13:Información obligatoria y etiquetado que deben llevar los alimentos. Unidad didáctica 14:La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Parte específica Unidad didáctica 15:Profundizar en aquellos aspectos higiénico - sanitarios y técnicas directamente relacionados con su actividad. Unidad didáctica 16:Profundizar en el análisis del sistema APPCC y/o GPCH de la empresa y/o actividad concreta. Unidad didáctica 17:Legislación alimentaria aplicable.