Cocina
Empresas: Vincci Hoteles
En Vincci Hoteles, cadena Hotelera internacional con Hoteles de 4 y 5 estrellas, estamos buscando un/a 2ªJEFE/A DE COCINA para nuestro Hotel Vincci Selección Estrella del Mar 5* ubicado en Marbella (Málaga) Será el/la encargado/a del cumplimiento de los procedimientos, indicadores y objetivos del departamento de Cocina, sustituyendo al Jefe/a de cocina en sus ausencias. La persona seleccionada realizará las siguientes funciones: - Reportar al/la Jefe/a de Cocina para planificar el trabajo del departamento y tomar decisiones. - Organizar el servicio para la preparación de menús, platos y servicios. - Toma de datos para conocer el nivel de aceptación de cada uno de los platos a través del análisis de la demanda de cada plato. - Analizar la previsión de ocupación y pensión alimenticia, ajustando y planificando los recursos necesarios: Personal, material y equipo. - Realizar los pedidos necesarios para cubrir los servicios. - Mantener la identificación de productos, buen estado de limpieza y orden de todos los almacenes adscritos a la cocina, de manera que mantenga las normas de seguridad e higiene (APPCC), realizando las auditorias, controles y registros establecidos. - Realizar el listado de regularización de existencias entregándolo a economato. - Planificación de menús y cartas teniendo en cuenta el tipo de clientes del hotel, revisando e introduciendo, si fuese necesario, algunos platos para la adaptación a la temporada. - Elaboración de las recetas correspondientes a cada nuevo plato. - Elaboración de la carta del Room Service.