Sala
Empresas: Hotel Independiente
Hotel de 4* requiere incorporar a su plantilla un nuev@ talento para el puesto de Encargado de Sala / Maitre. Entre sus funciones, destacan: • Planifica y organiza los servicios del departamento de alimentos y bebidas. • Organiza los recursos necesarios para la correcta prestación del servicio, dotándolo de una estructura eficiente en función de las necesidades del hotel en las áreas de restauración, comedor, bares, salones de eventos y banquetes según la tipología de clientela y de la rentabilidad económica. • Define, junto con el responsable de cocina y la dirección del establecimiento, los servicios que se van a prestar (carta, menú, autoservicio, plancha, etc.). • Determina el equipo de camareros y realiza los turnos de trabajo semanales según ratios, presupuestos y ocupación. • Gestiona el aprovisionamiento y la relación con los proveedores, en su departamento en coordinación con el jefe de compras y economato y según presupuestos y ocupación. • Supervisa la decoración y la ambientación de la sala para conseguir crear un entorno confortable y una imagen acorde con el tipo de servicio que pretende ofrecer el establecimiento. • Sigue los procesos establecidos en el departamento antes (preparación de las mesas), durante y después (limpieza, preparación de los servicios posteriores) del servicio, y da las instrucciones necesarias para asegurar la atención al cliente, los niveles de calidad y los resultados económicos deseados. • Asesora al cliente en aspectos gastronómicos, así como sobre la oferta de servicios disponibles en el establecimiento y oferta complementaria cerca del establecimiento (comercios, cines, espectáculos, etc.) • Es el responsable de la venta de los servicios del establecimiento según los presupuestos establecidos. Desarrolla una estrategia de comunicación para informar, promocionar y vender los servicios del establecimiento, teniendo en cuenta las necesidades del destinatario. • Controla el cobro del servicio. • Establece su propio plan de formación a su equipo a diario y semanalmente.